Indonesia, mempunyai keragaman pangan yang tinggi, baik sumber karbohidrat, vitamin dan protein, namun belum dimanfaatkan secara optimal. Salah satunya karbohidrat yang masih terfokus pada beras, sementara sumber karbohidrat lokal lainnya ada yang nyaris hilang. KEHATI merevitalisasi kembali sumber pangan dan kearifan lokal. Yayasan KEHATI melalui program ekosistem pertanian mengembangkan sumber karbohidrat sorgum dan peningkatan nilai tambah produk komoditas lestari (pertanian organik) dan pengelolaan bambu. Selain itu, inisiatif baru dilakukan secara lintas ekosistem dengan cara pelestarian dan peningkatan nilai tambah kelapa rakyat.
